La Fira de Tots Sants aposta pels sabors del territori amb cuina en directe
L’Espai Gastronòmic de la 680a edició programa tres dies d’activitats, entre showcookings, degustacions i xarrades amb artesans
La 680a Fira de Tots Sants de Cocentaina tornarà a donar un paper de primer ordre a la gastronomia. Del 30 d’octubre a l’1 de novembre, l’Espai Gastronòmic ocuparà El Camet, a la plaça Anselmo Martí, i l’habilitarà com a lloc de trobada per a qui vulga conéixer de prop la cuina, els aliments artesans de qualitat i els productors que els fan possibles.
L’espai s’inaugurarà el divendres 30 a les 12:00h, i durant els tres dies oferirà un programa variat: cuina en viu, entrevistes, demostracions i tastos, amb activitats pensades per a tots els públics, també per als xiquets i xiquetes.
El xef valencià Rubén Fenollar, comunicador gastronòmic conegut per la seua presència a À Punt, tornarà a dirigir-lo. Fenollar ha treballat diversos formats televisius i divulgatius centrats en el producte i les receptes del territori, i durant la Fira vol que l’espai servisca tant per a cuinar com per a parlar amb els productors i donar a conéixer els oficis que hi ha darrere de cada plat.
Per a la regidora de Fira, Marcela Richart, la gastronomia és part de la identitat de la Fira i una manera d’explicar el territori. Segons ha explicat, l’espai vol posar en valor el producte i les persones que treballen darrere. “La Fira és també això: descobrir el territori a través dels sabors”, ha resumit.
El primer dia obri amb la inauguració i, tot seguit, Licores Sinc presentarà el Biri Biri Spritz a les 12:00h. A les 13:00h tindrà lloc el showcooking Cuina de casa. A la vesprada, el programa inclou una sessió dedicada al café de la mà de Café Barsel, una conversa amb Marina, d’Usança, sobre l’origen dels productes i el paper de la terra en l’alta cuina, i un taller de destil·lats i botànics, de nou amb Licores Sinc.
El dissabte 31 s’encetarà amb MasterChef Junior, adreçat a xiquets i xiquetes d’entre 5 i 12 anys. Després vindran un vermut de la mà de 69 Brosses, un encontre amb La Mielería sobre el món de la mel i un ofici centenari, i una sessió de La Pericana amb el xef Arturo Roig.
A les 18:00h arribarà el moment més arrelat a la cultura local, amb la presentació i degustació del Momento Paquito, a càrrec de Saúl Lledó i Catering La Forqueta. El dia es tancarà a les 19:30h amb Fenollar i Àlex Blanquer, que donaran una nova volta a una recepta del programa d’À Punt Sabors de Sempre.
L’últim dia, l’1 de novembre, girarà al voltant de la tradició i el producte de proximitat. A les 11:00h hi haurà una activitat sobre l’herbero i les plantes medicinals, i a les 13:00h, una xarrada amb El Bajoquero sobre embotits, receptes de tota la vida i l’ofici de carnisser artesà.
Una hora després, la xef Leyre Vaello i l’historiador Jordi Ortiz oferiran un showcooking medieval en què repassaran què es menjava a Cocentaina en els primers temps de la Fira i com era la cuina del segle XIV. A les 16:00h, tast d’oli d’oliva verge extra, i a les 18:00h, la clausura, amb Fenollar de nou al davant.
Amb aquest cartell, l’Espai Gastronòmic enforteix el vessant agroalimentari de la Fira i dibuixa un camí que va del camp a la taula, de les receptes medievals a la cuina d’ara i dels oficis tradicionals a les propostes més noves, amb el producte i la gent que el treballa com a fil conductor.
Julia: 
Arbre Agulló i Guerra: 
Arbre Colibri de la Pau, Agulló i Guerra: 
Comenta i participa-hi